Молекулярная кулинария

Оборудование и инвентарь молекулярной кухни

Су-вид термостат новый способ кулинарной обработки, авангардное направление и передовые устройства, никогда ранее не использовавшиеся в...

Елена Руденкова

16 дек. 2020 г.3 мин. чтения

Это раздел науки о продуктах питания, изучающий физические и химические процессы во время приготовления пищи, а также способы их...

Елена Руденкова

15 дек. 2020 г.1 мин. чтения

Эспумизация: С помощью сифона в предварительно измельченный до полужидкой консистенции продукт (это может быть что угодно — рыба, мясо,...

Елена Руденкова

15 дек. 2020 г.5 мин. чтения