Елена Руденкова16 дек. 2020 г.3 мин. чтенияОборудование и инвентарь молекулярной кухниСу-вид термостат новый способ кулинарной обработки, авангардное направление и передовые устройства, никогда ранее не использовавшиеся в...
Елена Руденкова15 дек. 2020 г.1 мин. чтенияЧто такое «молекулярная кухня»?Это раздел науки о продуктах питания, изучающий физические и химические процессы во время приготовления пищи, а также способы их...
Елена Руденкова15 дек. 2020 г.5 мин. чтенияОсновные направления технологии молекулярной кулинарииЭспумизация: С помощью сифона в предварительно измельченный до полужидкой консистенции продукт (это может быть что угодно — рыба, мясо,...
