top of page
Поиск
Фьюжн кулинария
(От англ. Интеграция, объединение, слияние, сращивание) – это неожиданное направление, появившееся в результате всемирной глобализации....
Елена Руденкова
22 дек. 2020 г.1 мин. чтения
11 просмотров
0 комментариев
Оборудование и инвентарь молекулярной кухни
Су-вид термостат новый способ кулинарной обработки, авангардное направление и передовые устройства, никогда ранее не использовавшиеся в...
Елена Руденкова
16 дек. 2020 г.3 мин. чтения
11 просмотров
0 комментариев
Инновационные технологии в кулинарии
Инновационные технологии в кулинарии
Елена Руденкова
15 дек. 2020 г.2 мин. чтения
105 просмотров
0 комментариев
Карвинг
Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло на Востоке много столетий назад. Искусство карвинга (kae-sa-lak по-тайски) насчитывает...
Елена Руденкова
15 дек. 2020 г.3 мин. чтения
30 просмотров
0 комментариев
Что такое «молекулярная кухня»?
Это раздел науки о продуктах питания, изучающий физические и химические процессы во время приготовления пищи, а также способы их...
Елена Руденкова
15 дек. 2020 г.1 мин. чтения
7 просмотров
0 комментариев
Основные направления технологии молекулярной кулинарии
Эспумизация: С помощью сифона в предварительно измельченный до полужидкой консистенции продукт (это может быть что угодно — рыба, мясо,...
Елена Руденкова
15 дек. 2020 г.5 мин. чтения
61 просмотр
0 комментариев
bottom of page