Фьюжн кулинария
(От англ. Интеграция, объединение, слияние, сращивание) – это неожиданное направление, появившееся в результате всемирной глобализации....
top of page
Поиск
Елена Руденкова
16 дек. 2020 г.3 мин. чтения
Оборудование и инвентарь молекулярной кухни
Су-вид термостат новый способ кулинарной обработки, авангардное направление и передовые устройства, никогда ранее не использовавшиеся в...
11 просмотров0 комментариев
Елена Руденкова
15 дек. 2020 г.2 мин. чтения
Инновационные технологии в кулинарии
Инновационные технологии в кулинарии
51 просмотр0 комментариев
Елена Руденкова
15 дек. 2020 г.3 мин. чтения
Карвинг
Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло на Востоке много столетий назад. Искусство карвинга (kae-sa-lak по-тайски) насчитывает...
24 просмотра0 комментариев
Елена Руденкова
15 дек. 2020 г.1 мин. чтения
Что такое «молекулярная кухня»?
Это раздел науки о продуктах питания, изучающий физические и химические процессы во время приготовления пищи, а также способы их...
7 просмотров0 комментариев
Елена Руденкова
15 дек. 2020 г.5 мин. чтения
Основные направления технологии молекулярной кулинарии
Эспумизация: С помощью сифона в предварительно измельченный до полужидкой консистенции продукт (это может быть что угодно — рыба, мясо,...
31 просмотр0 комментариев
bottom of page